每月到竞争店报到——日常情报的收集
俗话说：“知己知彼，百战不殆”，今天的饮食业竞争已经趋向白热化，在这种严峻形势下如何保持自己店铺的优势，拉开与其他竞争者的差距显得非常重要。
店铺负责人对商圈周围状况必须保持敏感，通过时刻关注竞争店铺的商品质量、服务质量、卫生环境以及促销活动等各方面的情况来掌握竞争主动权，维持自己店铺的不败地位。
麦当劳的店长平均以一个月一次的频率去周围竞争店铺“报到”，以在那里用餐的形式收集各种情报。
1、店长收集什么情报？
这天店长又利用中午的休息时间走进了离自己店铺500米的快餐店。
店长站在柜台前，观察着店铺的菜单照明揭示牌、附有相片的菜单表示牌以及店内的促销宣传牌等，不动声色地对是否有什么新商品、商品的价格是否有变化等情况进行了确认，然后要了一份该店的促销商品，选了一个能够清楚看到厨房里面的位子坐下。
用餐时，店长先将汉堡包掰开，再对肉饼、生菜、调味汁和面包的形状和颜色进行了确认后开始吃起来，一边体会着味道，一边观察着店内的地面、桌椅、墙壁、天顶、照明、装饰物等的清洁程度，厨房内的作业情况、零工人数及人员安排，最后又大致对店堂的顾客数进行了确认，默默推算出该店的销售额。
用完餐走出快餐店的店长得出的结论是：这家快餐店除了促销活动以外，与上个月相比基本没有什么新的东西。另外，店铺Q·S·C水平应该定为C等级，而店铺经理的管理水平则要更低一点，至于销售额，感觉上要比上个月稍微高一点……
“侦察”完毕的店长绕自己店铺内外转了一圈后，静坐下来，开始仔细记录刚才收集到的情报，店长一边将竞争店铺与自己店铺进行比较，一边在考虑采取什么措施可以将对方完全打败。“胜者为王，败者为寇”这是麦当劳店长坚信的商业哲理。
2、如何处理收集的情报
在麦当劳店铺的专门文件夹里，有一张用各种颜色做着标记的商圈竞争店铺地图和一份完整的竞争店铺资料，资料内容主要包括店名、地址、电话号码、营业时间、休息日、店铺面积、客席数、停车场面积、店铺的外观印象、推测销售额、推测顾客数、商品的种类和价格以及店铺的总部情况等等。
店长每次“侦察”完毕后，都会将收集到的竞争店铺资料汇总后放进专门文件夹中进行保管。
除了竞争对手外，麦当劳还收集和保存自己店铺所处商圈的一切情报，例如：
Ÿ 商圈中有哪些竞争店铺?
Ÿ 主要卖些什么商品?
Ÿ 最近是否有新店铺开张？
Ÿ 商圈共有多少人口?
Ÿ 生活水平如何?
Ÿ 哪里是人口最集中的地方?
Ÿ 最近将有什么新建筑物出现?
Ÿ 何时何地举行何种集会？
……
然后在仔细分析这些资料的基础上每6个月制定一次计划，根据商圈的实际情况五层切实有效的促销活动。 |
